SOY PATRICIA HERNÁNDEZ

Veterinaria de estudios, apasionada y estudiosa de las cabras y de la leche de cabra y vaca.

Desde 1979, me instalé en Querétaro para desarrollar un proyecto inédito en México , estableciendo un pequeño hato caprino lechero para mejorarlo y establecer nuevas técnicas de manejo con el objeto de producir leche de calidad y transformarla en quesos , inicialmente de tipo francés.
En 1985 tomé curso de fabricación de quesos en el Centro Nacional de Lactología . Qro.
En 1987-1988 realicé la especialidad en Lactología en Nancy Francia, para desarrollar y mejorar las técnicas para quesos tanto frescos como maduros, así como técnica para bourssin, de diferentes sabores, tipo crottin, tipo camembert de vaca y cabra, nuevas técnicas para quesos de pasta firme tipo St. Paulin, etc.
A partir de 1989 comencé a impartir en casi todo el país cursos de producción de quesos de cabra y vaca tanto a productores, estudiantes, ingenieros y veterinarios.
En 1996, tomé un curso de producción de quesos en el Zamorano Honduras.
En 1999- 2001, trabajé con la Fundación Mexicana para el desarrollo Rural en Matehuala San Luis Potosí, para asesorar a productores de cabras para producir leche de calidad .
En 2006 tomé curso de producción de leche de vaca en Kibutz Israel.

En el 2002 desarrollé mi propia marca “FROMÁGORA”, en el 2011 estableciendo mi propia fábrica, diseñada por mi, en San Miguel de Allende Gto. una gran cantidad de productos lácteos, tanto de leche de cabra y vaca (22 productos) de alta calidad (QUESOS GOURMET), distribuidos en los mejores hoteles y restaurantes de la CDMX entre otros.

A partir del 2023 retomo dar capacitación y asesoría especializada a productores, técnicos lácteos y chefs, para la elaboración y manejo de quesos gourmet